Urabeast • Éthiopie
À quelques kilomètres d’Uraga, dans la région d’East Guji, Urabeast révèle toute l’intensité des grands cafés d’altitude éthiopiens. Un lot washed anaerobic floral, entre thé, fruits jaunes et douceur délicate.
Nos notes de dégustation : thé vert, abricot, fleur de sureau
Origine & région de production
Urabeast est un projet né en 2017, dont le nom associe Uraga, la zone de production du café, et Beast, symbole d’énergie, de force et de résilience. Le café est cultivé au-dessus de 2 000 mètres d’altitude, dans les micro-régions de Tobutu, Gomoro et Suke, par une communauté de plus de 2 500 petits producteurs.
Le café en deux mots
Variété : variétés éthiopiennes JARC 74112 et 74158.
Altitude : 2037 mètres d'altitude.
Récolte & Process
Les cerises proviennent de jardins familiaux, typiques de cette région du sud de l’Éthiopie. Les sols argileux, rouges et bruns, bien drainés et fertiles, offrent un environnement idéal pour développer des cafés d’une grande finesse aromatique.
Le process washed anaerobic associe la précision d’un café lavé à une fermentation en environnement contrôlé. Après une récolte sélective, les cerises sont triées puis dépulpées. Le café fermente ensuite en cuves couvertes, avec une exposition limitée à l’oxygène, afin de développer plus de complexité aromatique tout en conservant la clarté du profil lavé.
Une fois la fermentation terminée, les grains sont lavés, puis mis à sécher lentement sur lits africains surélevés. Ce séchage progressif permet de stabiliser le café avec soin, tout en préservant sa finesse florale, sa texture tea-like et sa finale nette.
