Banko Gotiti • Éthiopie
Toute la finesse des cafés lavés éthiopiens capturée dans une tasse.
Nos notes de dégustation : agrumes, fruits à noyaux, jasmin, délicat
Processus après-récolte : lavé
Région de production
Nichée à proximité de Gedeb, au cœur de la région de Yirgacheffe, la station de lavage Banko Gotiti bénéficie d’un terroir d’exception à 1 983 mètres d’altitude, bordé par la rivière Gutity. De petits producteurs locaux cultivent des arabicas sur de petites parcelles familiales, souvent inférieures à un hectare, où le café pousse aux côtés de l’ensète, de l’avocat et de la papaye. Ce système agroforestier durable soutient la biodiversité et l’économie locale. Le résultat : des cafés raffinés et représentatifs du savoir-faire éthiopien, fidèles à la richesse aromatique et à la finesse légendaire de Yirgacheffe.
Le café en deux mots
Variété : Heirloom
Altitude : 2200-2300 mètres d'altitude.
Récolte & process
À Banko Gotiti, chaque cerise est récoltée à la main par de petits producteurs locaux, puis transportée à quelques kilomètres seulement vers la station de lavage. Là, elles sont triées avec soin, dépulpées et fermentées dans de l’eau fraîche pour révéler toute leur richesse aromatique. Le séchage, patient et minutieux pendant 15 à 20 jours, transforme ces grains en un café d’exception, reflet du savoir-faire et de l’attention portée à chaque étape par les producteurs de Yrgacheffe.
