La Cristalina • Colombie
Un café nature, fruité et vibrant, qui raconte le travail collectif d’un groupement de producteurs au sud de Huila, en Colombie.
Un lot produit par le groupement associatif Grupo Asociacion Palestina, rassemblant trois variétés de café, qui s’inscrit dans un programme de développement des process nature à Huila, avec un double objectif : moderniser les pratiques post-récolte et réduire au maximum l’usage de l’eau.
Nos notes de dégustation : confiture de fraise, tropical, floral, vineux.
Variétés et altitude
Variété : Caturra, Castillo, Colombia
Altitude : 2100 mètres d'altitude
Grupo Asociación Palestina
Le groupement associatif est né en 2015 d’une initiative familiale avec une idée en tête : améliorer la qualité de vie des producteurs de café de la région en travaillant ensemble sur la qualité, la formation et les infrastructures.
Aujourd’hui, il réunit huit partenaires et une cinquantaine de familles caféicultrices autour de Palestina, dans le Huila.
Les cafés proviennent de plusieurs villages - Libano, Sinai, Galilea, El Silencio - sur des fermes cultivées en altitude, entre montagnes, pluies régulières et sols fertiles.
Récolte & processus après-récolte
Les cerises sont récoltées à la main, à pleine maturité, puis triées avec soin avant d’être mises à sécher entières.Le séchage se fait lentement, pendant 22 à 26 jours, sur des installations couvertes et ventilées, avec une exposition progressive au soleil. Ce temps long concentre les sucres dans le fruit, tout en préservant une tasse nette, propre et lumineuse.
