Maria Rodriguez • Colombie
À Huila, région située au sud de la Colombie, la finca Betania est le lieu de vie et de travail de Doña Maria Rodriguez, productrice de café de troisième génération. Elle a hérité de la ferme familiale et la dirige aujourd’hui avec son fils.
En tasse, notre Chiroso Imperial se distingue par une texture soyeuse, des notes florales de kiwi et de pomme, relevées par une acidité d’agrumes vive et précise. Une pointe de miel en finale vient apporter douceur et longueur. Un café vibrant, élégant et très expressif.
Nos notes de dégustation : floral, kiwi, miel, juteux
Variétés et altitude
Variété : Chiroso
Altitude : 1900 mètres d'altitude
Association Café Origen Palestina
Maria joue également un rôle important dans l’Association Café Origen Palestina, fondée il y a une dizaine d’années pour soutenir les producteurs de la région et encourager la diffusion et le partage des savoirs de la caféiculture.
La finca Betania
Sur la ferme, les caféiers poussent à l’ombre des arbres guamos, cachimbos, d’orangers et d’avocatiers. Cette diversité végétale crée un écosystème vivant, qui protège les sols. Un projet essentiel tant localement que pour la qualité en tasse.
La variété Chiroso
On l’appelle “chiroso” (“allongé” dans le langage rural
colombien) en référence à son grain élancé et plutôt long, signature de cette variété encore peu répandue. Peu connue, son origine reste floue et potentiellement dûe à une mutation d'une variété noble d'Ethiopie. Son profil est intense, complexe, très floral et fait partie chaque année des prétendants aux meilleurs cafés de Colombie
lors de la Cup of Excellence.
