El Hormiguero • Nicaragua
El Hormiguero, un projet dont nous attendions le café avec grande impatience ! Nous sommes fiers de soutenir cette initiative.
Nos notes de dégustation : fruits jaunes, biscuits, mandarine, gourmand
Processus après-récolte : lavé
La région de production
Cultivé à l’extrême nord du Nicaragua, dans les montagnes proches du Honduras, ce café est le résultat du travail passionné de Freddy Blandino, troisième génération de caféiculteurs. Fils unique de Don Roman Blandino, il a hérité il y a quelques années des 12 hectares qui composent la ferme familiale El Recuerdo.
Ces caféiers auraient pu disparaître sans le travail acharné de la famille Blandino et le soutien sans faille de Bridazul, un projet local visant à accompagner les producteurs de la région dans l'amélioration des pratiques agricoles, l'accès aux connaissances et la planification d'un avenir — pas si lointain — sans café, tant le dérèglement climatique fragilise l'écosystème de la région.
Située entre 1 450 et 1 600 mètres d’altitude, Freddy Blandino cultive ses cafés sous ombrage, sans désherbage.
Le café en deux mots
Variétés : Bourbon tekisic
Uune variété de bourbon issue de multiples sélections de bourbon sur plusieurs décennies, ne conservant que les caféiers les plus performants et gustativement intéressants.
Peu résistante aux maladies du caféier, cette variété (ou cultivar, pour être précis) offre, associée à une altitude adéquate, une qualité en tasse extraordinaire.
Altitude : 1450 à 1600 mètres
Récolte & process
Récoltées entre janvier et mars, les cerises mûres sont cueillies sélectivement, puis mises à flotter (pour éliminer les "floaters", c’est-à-dire les cerises non mûres ou défectueuses) avant d’être dépulpées. Un passage en bassin d'eau permet de les débarrasser du mucilage de la parche avant leur transfert sur les lits de séchage de Bridazul, qui accompagne les producteurs de la région sur ces aspects techniques.
Le sourcing
Sourcing via The Good Sourcing
