Bule Hora • Éthiopie
Tout Guji dans une tasse : un lot vibrant de fruit, d’acidité et de délicatesse, qui rend hommage à l’exceptionnelle richesse de la région de Guji.
Nos notes de dégustation : fruits rouges, floral, épices douces, juteux
La région de production
Guji, une région qui occupe et occupera toujours une place particulière dans notre imaginaire. Les cafés y sont complexes, extrêmement satisfaisants, avec des profils aromatiques bien différents de ceux des zones voisines comme Yirgacheffe ou Sidama.
Principalement rurale, la région vit de l’élevage de bétail, de la production d’autres produits agricoles et de l’exploitation minière. La caféiculture n’y est pas nouvelle, elle serait apparue au cours du 10e siècle. Depuis, le terroir si particulier de cette zone en a fait un lieu de prédilection : hautes altitudes, montagnes, forêts luxuriantes et sols volcaniques fertiles.
Le café en deux mots
Variétés : JARC 74112, 74158, 74110
Dans les années 1960, le JARC (Jimma Agricultural Research Center), un centre dédié au recensement des variétés endémiques d’Éthiopie, a développé de nouvelles variétés numérotées de caféiers. L’objectif était de créer des cultivars plus résistants aux maladies qui décimaient les caféiers, jusque-là préservés.
Altitude : 2000 mètres d'altitude
Récolte & process
LA COOPERATIVE
Ce lot provient de la région autour de Bule Hora, située à plus de 2 000 mètres d'altitude, et rassemble le travail d'environ 1 000 producteurs. Leurs volumes de cerises étant trop faibles pour produire des lots homogènes, la station de lavage intervient pour traiter les cerises et valoriser leur travail.
LE PROCESSUS APRES-RECOLTE
Les cerises sont cueillies manuellement, puis transférées à la station de lavage de Bule Hora. Après tri et rinçage, elles sont mises à sécher entières sur des lits surélevés, appelés "lits africains". On appelle ce process un café en voie sèche ou nature.
